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單項選擇題

在正常操作條件下，醪液溫度達到65℃后，在15分鐘左右糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。

A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差

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單項選擇題

從實際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)氨基酸生成量最適pH值在（）之間。

A.3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4

單項選擇題

淀粉分解（）與否，對麥汁收得率和酒的發(fā)酵度有絕對重要的關(guān)系。

A.完全
B.不完全
C.不要求

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