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熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的()形式,按其殺滅微生物的種類不同,熱殺菌可分為()和()。
答案:
熱處理;巴氏殺菌;滅菌
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填空題
D值的大小與細(xì)菌種類有關(guān),細(xì)菌的()越強,在相同溫度下的D值就()。
答案:
耐熱性;越大
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填空題
“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌,只是食品中不含(),殘存的處于休眠的()在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
答案:
致病菌;非致病菌
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