單項(xiàng)選擇題

D值的大小與細(xì)菌種類有關(guān)，細(xì)菌的（）越強(qiáng)，在相同溫度下的D值就越大。

A.耐酸性
B.耐堿性
C.耐冰凍性
D.耐熱性

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

“商業(yè)無(wú)菌”并非真正的完全無(wú)菌，只是食品中不含（），殘存的處于休眠的非致病菌在正常的食品儲(chǔ)存條件下不能生長(zhǎng)繁殖。

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.致病菌
D.霉菌

單項(xiàng)選擇題

罐頭在熱殺菌過(guò)程中，由于內(nèi)部存在溫度梯度，不同位置的溫度往往不同，選擇罐內(nèi)溫度變化最慢的點(diǎn)來(lái)評(píng)價(jià)食品的受熱程度，這一點(diǎn)稱為（）。

A.熱量點(diǎn)
B.冷點(diǎn)
C.加熱測(cè)量點(diǎn)
D.熱量評(píng)價(jià)點(diǎn)