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單項選擇題

利樂均質(zhì)機壓力設(shè)定一般二級設(shè)定為（）bar后保持不變，再調(diào)一級補償。

A.50BAR
B.30BAR
C.20BAR
D.80BAR

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單項選擇題

UHT管式殺菌溫度最佳設(shè)定點白奶為（），酸奶為（）。

A.130°、115°
B.137°、121°
C.142°、110°
D.121°、117°

液體食品無菌處理系統(tǒng)的加熱器有（）式和間接加熱式兩種，前者又可分為蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不論是板式還是管式加熱，液體食品無菌處理系統(tǒng)均（）管，以保證食品料液在殺菌時獲得足夠的（）。并設(shè)有背壓閥閥，以保證食品料液在殺菌時獲得足夠高的壓力。

答案：直接加熱；噴射式；板式；掛板式；保持；殺菌溫度

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