名詞解釋

淀粉糊

答案： 淀粉水分散體系加熱時，淀粉顆粒無定形區(qū)域吸水膨脹，結(jié)晶區(qū)具有彈性仍能保持顆粒結(jié)構(gòu)。達(dá)到一定溫度后，高度膨脹的淀粉顆粒間互...
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