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有效酸度是指食品中酸性成分的總量,其大小可通過用標(biāo)準(zhǔn)堿滴定來測定。
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一般來說,食品中的灰分就是食品中的無機鹽。
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凱氏定氮法消化時,若有機物分解完全,消化液應(yīng)呈褐色。
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