單項選擇題

常用（）法測定糖液的濃度。

A.色譜
B.酶
C.化學
D.旋光

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單項選擇題

酸價是餅干產品質量指標中一項重要的衛(wèi)生指標。酸價不合格表明餅干中的（）。

A.油脂已經過量
B.油脂已經劣變
C.油脂已衰敗
D.油脂已經氧化劣變

用索氏抽提法測定食品中的脂肪，待測樣品應盡量磨細，以便脂肪抽提完全。

答案：錯誤