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問答題

【簡答題】餐飲原料的采購方式有哪幾種？

答案：

（1）競爭報(bào)價采購
（2）無選擇采購
（3）成本加價采購
（4）歸類采購
（5）集中采購

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【簡答題】宴會菜單有哪些特點(diǎn)？

答案：（1）講究餐飲規(guī)格、傳統(tǒng)，反映餐廳特色。
（2）考慮菜品影響及品質(zhì)，價格結(jié)構(gòu)安排合理。
（3）按照季...

【簡答題】餐飲管理崗位說明書的內(nèi)容是什么？

答案：

崗位名稱、崗位級別、直接上司、管理對象、職責(zé)提要、具體職責(zé)、任職條件崗位權(quán)力。