填空題

牛奶是一種營養(yǎng)價值豐富的食品，是乳脂肪分散在水中形成的一種（）型乳狀液。

答案： O/W
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問答題

【簡答題】如何提高護色劑的安全性？
答案：

1.嚴格控制其使用范圍、使用量及殘留量。
2.配合使用發(fā)色助劑。
3.開發(fā)復(fù)配型和新型發(fā)色劑
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