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粉類糧食的粗細度以篩下的部分占試樣的質量分數表示。
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燃燒法測定非發(fā)酵豆制品中蛋白質含量時,試樣在900~1200℃高溫下燃燒,燃燒過程中產生的混合氣體,其中的碳、硫等干擾氣體和鹽類被吸收管吸收。
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分光光度法測定非發(fā)酵豆制品中蛋白質含量時所用的乙酸鈉—乙酸緩沖溶液的pH為4.8。
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