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單項選擇題

冷水面坯餳面的目的之一是（）

A.使面坯更軟
B.防止面干裂
C.使面不粘手
D.更好的生成面筋網

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單項選擇題

蒸制品的特點是：膨松柔軟、形態(tài)完整、餡心（）等。

A.筋道
B.鮮嫩
C.獨特
D.鮮艷

單項選擇題

用500克面粉調制冷水面坯，一般應摻入冷水（）克為宜。

A.50-100
B.100-150
C.150-200
D.225-250