單項選擇題

食物中毒的主要癥狀（）。

A.急性傳染
B.發(fā)病與進食的食物有密切關系
C.有嘔吐無發(fā)熱
D.神志不清

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單項選擇題

烹調時出現(xiàn)的操作污染，主要存在于（）。

A.工用具未洗干凈；操作流程不正確
B.工用具不是不銹鋼；操作者衛(wèi)生不合格
C.工用具未消毒；操作方法對
D.工用具不清潔且生熟不分；操作者衛(wèi)生習慣差

單項選擇題

將干貨原料洗凈或稍浸后放入器皿內，加入湯水和調味料，用蒸汽加熱使其回軟的方法稱為（）。

A.泡發(fā)
B.焗發(fā)
C.煲發(fā)
D.蒸發(fā)