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鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
A.鈣
B.蛋白質(zhì)
C.B族維生素
D.脂肪
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單項選擇題
除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.飽和脂肪酸
D.必需脂肪酸
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單項選擇題
大豆中含有影響人體對無機(jī)鹽吸收的（）。
A.植酸
B.鞣酸
C.抗壞血酸
D.醋酸
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