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填空題
多元糖醇不是口腔微生物（）適宜作用底物，有些糖醇如木糖醇可抑制其生長繁殖，故長期攝入糖醇不會引起（）。
答案：
突變鏈球菌；齲齒
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填空題
在雙歧桿菌發(fā)酵工藝中，為了提高產品酸度和風味成分含量，常進行混合發(fā)酵，最典型、應用最廣泛的混合菌種為（）、（）和（）三種菌種，被稱為BAT。
答案：
雙歧桿菌；嗜酸乳桿菌；嗜熱鏈球菌
