問答題

【簡答題】肉類在加熱過程中的變化是什么？

答案： ①風(fēng)味的變化：
生肉的香味是很弱的，但是加熱后，不同類動物的肉產(chǎn)生很強(qiáng)的特有風(fēng)味。
②色澤的變化：<...
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