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單項(xiàng)選擇題

“貴妃雞翅”主要是因?yàn)椋ǎ┕拭?/h4>

A.貴妃創(chuàng)制
B.雞翅肉質(zhì)活絡(luò)
C.用葡萄酒烹制
D.形似貴妃

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單項(xiàng)選擇題

為防止山藥泥蒸制成熟后軟癱，廚師一般在山藥泥中摻入（）作為輔助原料。

A.熟糯米粉
B.大米粉
C.澄粉
D.干淀粉

單項(xiàng)選擇題

“熏白魚(yú)”是采用（）方法烹制。

A.熟熏
B.生熏
C.干熏
D.濕熏