填空題

一般魚(yú)類(lèi)的出肉加工可分為三類(lèi)：菱形魚(yú)類(lèi)、扁形魚(yú)類(lèi)、（）魚(yú)類(lèi)的出肉加工，其方法各不相同。

答案： 長(zhǎng)形
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腌所用的調(diào)料產(chǎn)生出高滲亞的溶液才造成（）變性。
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