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原料在加熱()調(diào)味,可稱為基本調(diào)味。
A.前
B.中
C.后
D.結(jié)束
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單項選擇題
民間菜來自()、鄉(xiāng)村、家庭的日常烹飪。
A、城鎮(zhèn)
B、排檔
C、飲食攤點
D、走街叫賣
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單項選擇題
冷菜制作時,覆是將切好的原料先排在()再扣入盆中,原料裝碗時應把好料整料擺在碗底。
A、盆中
B、碟中
C、碗中
D、勺中
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