- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】疏松劑在焙烤食品中有哪些作用？
答案：
疏松劑是以小麥粉為主要原料的糕點(diǎn)、餅干等焙烤儀器及膨化食品生產(chǎn)用的添加劑，亦稱(chēng)膨松劑、膨脹劑和面團(tuán)調(diào)節(jié)劑。在和面工序中加...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響淀粉凝沉（回生）的因素有哪些？
答案：
淀粉的老化與淀粉的種類(lèi)，支鏈與直鏈淀粉比例，分子大小，溶液的濃度，ph，所含無(wú)機(jī)鹽種類(lèi)及冷卻速度等因素都有關(guān)系，歸納如下...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】白酒貯存過(guò)程中的主要物理和化學(xué)變化有哪些？
答案：
物理變化：酒精-水分子間的締合，大大改變了它們的物理性質(zhì)如折光率、粘度等，當(dāng)混合水和酒精時(shí)，其體積縮小，并放出熱量。隨著...
