問答題

【簡答題】簡述部分殺菌量與總殺菌量之間的關(guān)系。

答案： 對罐頭食品而言，在某一特定溫度T下，將罐內(nèi)微生物全部殺死所需的熱力致死時間為τmin，那么罐頭在該溫度下加熱t(yī)m...
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