單項選擇題

“炸”是用旺火加熱，以（）為傳熱介質的烹調方法，特點是火力旺，用油量多。

A.火
B.溫火
C.食油
D.大火

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單項選擇題

“炒”可以分為滑炒、（）、熟炒、干炒等。

A.煸炒
B.混炒
C.小炒
D.大炒

單項選擇題

“溜”可分為脆溜、（）、軟溜等。

A.煸溜
B.混溜
C.滑溜
D.大溜

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