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學(xué)校食堂應(yīng)備有足夠數(shù)量的餐用具,餐具數(shù)量應(yīng)為供應(yīng)人數(shù)量的1.05倍。
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餐飲經(jīng)營單位水果加工未獨立設(shè)間的,應(yīng)在冷菜間內(nèi)設(shè)置相應(yīng)的水果加工操作區(qū)域。水果加工操作區(qū)域應(yīng)相對獨立,且工用具和容器與其他食品應(yīng)予以區(qū)分。
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判斷題
帶皮水果如果去皮后就沒有細菌和寄生蟲卵污染了,可以放心食用。
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