問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】低溫對(duì)酶、微生物及其他變質(zhì)因素有何影響？

答案：

低溫能夠抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和食品中酶的活性，降低非酶因素引起的化學(xué)反應(yīng)速率。
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