多項選擇題

搓是將揉好的面團改變成長條狀，或將（）融合在一起的操作方法。

A.雞蛋
B.面粉
C.白糖
D.油脂
E.蜂蜜

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多項選擇題

熱風旋轉烤爐工作時，發(fā)熱體發(fā)熱后通過風機形成熱空氣循環(huán)，同時烤盤層架不停低速旋轉。因此，產品的特點是（）

A.上色均勻
B.時間快
C.時間長
D.效率高
E.能耗大

多項選擇題

西點常用原料主要包括（）、干鮮果品等。

A.乳制品
B.面粉
C.蛋品
D.糖類
E.油脂

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