單項(xiàng)選擇題

在紅茶初制過(guò)程中，形成紅茶品質(zhì)最關(guān)鍵的工序是（）。

A.萎凋
B.揉捻
C.發(fā)酵
D.干燥

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單項(xiàng)選擇題

在紅條茶初制的揉捻過(guò)程中，根據(jù)揉桶容量投入萎凋葉后，先進(jìn)行無(wú)壓松揉（）。

A.1～2分鐘
B.5～10分鐘
Ｃ.10～15分鐘
Ｄ.15～20分鐘

單項(xiàng)選擇題

在茶葉初制的揉捻過(guò)程中，應(yīng)掌握的加壓原則是（）。

A.輕—重—輕
B.重—輕—重
C.輕—輕—重
D.重—重—輕