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最初生產(chǎn)的典型小麥啤酒是德國南部巴伐利亞釀造的小麥啤酒,有時也叫白啤酒。德國北部生產(chǎn)的小麥啤酒叫“柏林白啤酒”,兩地生產(chǎn)小麥啤酒做法基本一樣。
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聯(lián)二酮包括戊二酮和丁二酮,兩者具有相似的風(fēng)味特點,其含量高低是啤酒成熟與否的決定性指標(biāo)。
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麥汁過濾時藤仍起作用,因此該過程屬物理化學(xué)性質(zhì)。
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