填空題

甜味素在pH（）最穩(wěn)定，與（）或（）混合使用有協(xié)同增效作用，對酸性水果香味有增強(qiáng)作用。

答案： 4.2；甜蜜素；糖精

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阿斯巴甜是一種安全性較高的二肽型甜味劑，甜味與（）接近，無不愉快后味，且屬于低熱量甜味劑，可作糖尿病、肥胖癥等人的（）食品的甜味劑。

答案：蔗糖；療效

新型鮮味劑為（）或（）的復(fù)合性鮮味劑。

答案：動植物蛋白水解物；動植物浸膏