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單項(xiàng)選擇題
制作素菜包的餡心原料中的素菜,要先擇洗干凈,用(),過涼后切細(xì)備用。
A.鹽剎
B.冷水泡
C.開水燙
D.溫水泡
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單項(xiàng)選擇題
間接鑲嵌是先將點(diǎn)心的主料和其他原料顆粒(),再制成成品。
A.分別放置
B.拌和在一起
C.放在上面
D.放在下面
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單項(xiàng)選擇題
下列屬于用攤制工藝制成的制品是()。
A.春卷皮、餃子皮
B.煎餅、春卷皮
C.煎餅、餛飩皮
D.包子皮、餃子皮
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