問答題

【簡答題】農藥主要經哪些途徑污染食品？

答案：（1）施用農藥對作物的直接污染。噴灑于植物葉片上的農藥被葉片吸收后轉運到作物的各部分。
（2）植物從污染的土壤...

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【簡答題】何謂罐頭生物性氣脹、化學性氣脹和物理性氣脹？

答案：生物性氣脹指由于罐頭滅菌不徹底和存放溫度過高，以致微生物在罐頭內生長繁殖，產生氣體，使罐頭發(fā)生膨脹的現象?；瘜W性氣脹指馬...

【簡答題】凱氏定氮法測定食品中蛋白質時，樣品消化后進行蒸餾時應注意什么？

答案：（1）蒸餾時應加氫氧化鈉使硫酸銨分解，加入氫氧化鈉的量要足夠。
（2）冷凝管出口要浸入吸收溶液中，防止氨揮發(fā)損...

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