問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】氨基酸在釀造食品中的作用是什么？

答案：

（1）營(yíng)養(yǎng)作用
（2）調(diào)味作用
（3）風(fēng)味的前提物質(zhì)之一
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（2）作為機(jī)體內(nèi)一系列生理生化反應(yīng)的介質(zhì)
（3）營(yíng)養(yǎng)物的吸收、代謝產(chǎn)物的排泄...
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答案： （1）構(gòu)成細(xì)胞的組成成分
（2）作為沒(méi)的組成成分
（3）維持酶的活性
（4）調(diào)節(jié)細(xì)胞...
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