問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】植物油種類(lèi)的列舉。

答案： （1）按油在空氣中表面形成干膜的難易區(qū)別分為干性油和不干性油。
（2）干性油一般含亞油酸、亞麻酸較多，主要包括...
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（2）陳化和酸敗
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名詞解釋

人造奶油的制作原理
答案： 人造奶油的基本材料有2部分：一部分為油溶性材料，溶于脂內(nèi)；一部分為水溶性的材料，溶于牛奶內(nèi)。將兩部分材料混合在一起做激烈...
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