問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】精煉的工藝條件有哪些？

答案： （1）精煉時(shí)間：根據(jù)不同的品種和質(zhì)量要求，巧克力醬料在精煉過(guò)程中所需要的時(shí)間，一般在24～72h之間。
（2...
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答案： 巧克力物料通過(guò)內(nèi)外缸形成三階段精煉：最初階段物料從精磨機(jī)研磨后直接輸送到精煉機(jī)的外缸，進(jìn)行干精煉，經(jīng)攪拌器葉板的強(qiáng)化拌和...
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答案： 通過(guò)精煉有以下明顯的作用：
（1）巧克力物料的水分進(jìn)一步降低；
（2）驅(qū)除可可醬料中殘留的、不需要的...
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