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問(wèn)答題
【論述題】水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)？
答案：
（1）水產(chǎn)加工食品的安全和質(zhì)量將成為今后一段時(shí)間內(nèi)的研究重點(diǎn)
由于水產(chǎn)動(dòng)植物生長(zhǎng)的水域環(huán)境，越來(lái)越受到來(lái)自工業(yè)...
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問(wèn)答題
【論述題】魚(yú)貝類(lèi)易腐敗變質(zhì)的原因？
答案：
腐敗、變質(zhì)迅速是魚(yú)貝類(lèi)的特征之一。魚(yú)貝類(lèi)死后的僵硬、解僵以及自溶等一系列變化進(jìn)行很快。原因：1、1、魚(yú)貝類(lèi)肌肉水分含量多...
問(wèn)答題
【論述題】水產(chǎn)品解凍方法及其特點(diǎn)？
答案：
1、空氣解凍
適用于大多數(shù)凍品，經(jīng)濟(jì)、方便，由于空氣傳熱效率低，所需時(shí)間較長(zhǎng)。
2、水解凍
適用于大多數(shù)凍品，經(jīng)濟(jì)、方便，由于空氣傳熱效率低，所需時(shí)間較長(zhǎng)。
2、水解凍
