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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是酒花利用率？如何提高？
答案：
酒花利用率=啤酒中異構(gòu)化合物的濃度（mg/L）÷煮沸所添加的α-酸量（mg/L）*100%.
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【簡(jiǎn)答題】冷麥汁為什么要充氧？
答案：
發(fā)酵過程中，酵母的發(fā)酵分為有氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵，前者主要滿足酵母菌的自身繁殖，后者則是主要的發(fā)酵過程，產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，如...
