問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答案： 1、費(fèi)用
想到費(fèi)用人們往往只考慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問(wèn)題的方式應(yīng)是考慮費(fèi)用，它包...
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【簡(jiǎn)答題】采購(gòu)廚房設(shè)備有哪些原則？
答案： 1、力求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品或國(guó)家主力生產(chǎn)單位的產(chǎn)品，防止采購(gòu)質(zhì)次價(jià)高、性能低劣的產(chǎn)品。
2、采購(gòu)技術(shù)上先進(jìn)、操作...
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【論述題】怎樣配置餐臺(tái)用品？
答案： 餐臺(tái)用品為開(kāi)餐前在餐桌臺(tái)面上擺好以備顧客就餐時(shí)使用的用品。其品種和數(shù)量應(yīng)根據(jù)餐廳的檔次、經(jīng)營(yíng)品種、服務(wù)方式和營(yíng)業(yè)狀況確定...
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