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填空題

母糟發(fā)酵正常的黃水，應有明顯的（）、（）和懸絲長。

答案：澀味；酸味適中

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白酒嘗評的四個特點是：（）、（）、（）、（）。

答案：快速；準確；方便；適用

窖池是發(fā)酵之本，好窖是產好酒的（）。

答案：基礎