單項(xiàng)選擇題

引起原料變質(zhì)的實(shí)質(zhì)原因是（）。

A.原料自身酶的作用
B.溫度變化
C.微生物繁殖
D.濕度

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判斷題

里脊肉又稱(chēng)扁擔(dān)肉，肉質(zhì)鮮嫩，使用廣泛。
答案： 錯(cuò)誤
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