名詞解釋

果蔬的冷凍濃縮

答案：

是應用冰晶與水溶液的固液平衡原理將果蔬汁的水分以冰結晶形式排出。
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F值
答案：

指某一加熱溫度下，將一定數(shù)量的細菌全部殺死滅所需加熱處理時間。
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干耗
答案： 在凍藏室內，以空氣為媒介，速凍食品不斷干燥的現(xiàn)象，并由此造成重量損失。
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