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單項選擇題

細絲的粗細要求是（）。

A.0.1Cm
B.0.2Cm
C.0.3Cm
D.0.4Cm

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單項選擇題

在加熱過程中能夠形成蛋白質(zhì)膠體吸附作用的是（）

A.凝結成塊的動物血液
B.雜香草和生姜
C.茸泥狀的雞肉茸
D.畜禽筋膜韌帶

單項選擇題

下列選項符合羰氨反應的是（）

A.水煮加熱過程中產(chǎn)生的理化現(xiàn)象
B.蒸制加熱過程中產(chǎn)生的理化現(xiàn)象
C.蛋白質(zhì)與氨基酸之間發(fā)生的反應
D.碳水化合物與蛋白質(zhì)之間發(fā)生的反應

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