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判斷題

烹飪是關(guān)系人民體質(zhì)，健康水平，民族未來(lái)及文化生活的重要經(jīng)濟(jì)活動(dòng)與社會(huì)活動(dòng)。

答案：正確

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制湯時(shí)，也可先用大火燒開(kāi)，撇盡浮末，然后根據(jù)具體制湯方法，改用中火或小火加熱。

答案：正確

咸味是單一味中唯一能獨(dú)立用于成品菜的味。

答案：錯(cuò)誤

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