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問答題

【簡答題】油料膨化意義是什么？

答案：（1）破壞油料的細胞結構破壞油料的細胞結構可改善油脂提取效果；
（2）提高設備生產能力；
（3）降低...

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【簡答題】油料為什么要剝殼后制油？

答案：（1）提高油脂和餅粕的質量；
（2）提高出油率，降低油份損失；
（3）提高生產能力，減少設備磨損；<...

【簡答題】餅干烘烤的目的是什么？

答案：（1）產生二氧化碳氣體和水蒸氣的壓力使講干具有膨松的結構。
（2）使淀粉糊化，即使淀粉脹潤、糊化變?yōu)橐子谙?..