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判斷題

菌落總數(shù)可作為指標(biāo)菌，其檢測可判斷食品中腸道致病菌存在可能性。

答案：錯誤

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傳統(tǒng)的農(nóng)藥殘留測定，系主要依賴氣相或液相色譜等儀器。

答案：正確

Aw越大，食品的游離水分就越少，這樣就不利于微生物的增殖。

答案：錯誤