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【簡答題】寫出全脂乳粉的加工工藝流程。
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原料乳驗收→預處理→預熱、均質(zhì)、殺菌→真空濃縮→噴霧干燥→出粉&rar...
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【簡答題】寫出巴氏殺菌乳的工藝流程。
答案:
原料乳驗收→預處理→預熱→均質(zhì)→巴氏殺菌→冷卻→灌裝&rar...
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【簡答題】說明氯消毒和紫外線消毒水的原理。
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氯消毒是基于氯在水中生成次氯酸(HOCI),當其以分子狀態(tài)進入微生物菌體內(nèi)部時,由于強氧化作用,破壞了微生物的酶系統(tǒng),從...
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