問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)的“八知”“三了解”是什么。

答案： （1）“八知”為：知宴請(qǐng)規(guī)模，知宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，知開餐時(shí)間，知菜單內(nèi)容，知賓主情況，知收費(fèi)辦法，知宴請(qǐng)...
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【簡(jiǎn)答題】如何為客人遞鋪餐巾？
答案： （1）客人入座后，值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)上前為客人遞鋪餐巾。
（2）一般在客人右側(cè)遞鋪，右不方便也可以在客人左側(cè)操作。<...
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【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)冷菜何時(shí)擺放？
答案：

宴會(huì)開始前15分鐘左右擺上冷盤，根據(jù)菜點(diǎn)的品種和數(shù)量進(jìn)行搭配。
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