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判斷題

制作高樁饅頭的面坯是嫩酵面面坯。

答案：錯(cuò)誤

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揉冷水面坯要用巧勁，既要用力又要揉活，必須手腕著力，而且力度要適當(dāng)。

答案：正確

粥是指將顆粒狀原料加入大量的水熬成稠狀的食物。

答案：錯(cuò)誤

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