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單項(xiàng)選擇題
在生產(chǎn)過(guò)程中，若出現(xiàn)輕微堿性物料灼傷皮膚時(shí)，可以用2％的（）溶液進(jìn)行應(yīng)急沖洗。
A.小蘇打
B.硼酸
C.硫酸
D.消毒劑
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】麥汁冷卻的目的是什么？
答案：
1.將麥汁冷卻至定型溫度，適合酵母發(fā)酵的需要
2.麥汁中充入一定的氧，以利酵母繁殖
3.除去麥汁煮沸及冷卻時(shí)的凝固沉淀物
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酵母添加要求。
答案：
1.酵母稠度取樣前開(kāi)啟攪拌10min保證均勻后才可取樣，確保稠度的準(zhǔn)性
2.添加前30分鐘開(kāi)啟攪拌5分鐘，確保...
2.添加前30分鐘開(kāi)啟攪拌5分鐘，確保...
