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一桌筵席上的面點(diǎn),少則一、二道,多則五、六道,每一道面點(diǎn)都應(yīng)顯示其各處不同的風(fēng)格和個(gè)性。
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川菜在口味上特別講究,故在國(guó)際烹飪界有“食在中國(guó),味在四川”之說(shuō)。
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“九轉(zhuǎn)大腸”這道菜是北京菜中的代表名菜。
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