判斷題

面包的質(zhì)量鑒定，應分為外表和內(nèi)部二個部份來評定。

答案：正確

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好的面包需要充分發(fā)酵，充分烤焙，吃起來會黏牙，表皮顏色要呈金黃色。

答案：錯誤

出爐后的蛋糕中間下陷，其內(nèi)部組織一定粗糙。

答案：正確