判斷題

乳中最豐富的不飽和脂肪酸是油酸，占脂肪酸總量的50%～60%。

答案：錯誤

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乳脂肪球是乳中最大的粒子，所以是最重的粒子。

答案：錯誤

末乳是指牛停止產(chǎn)乳前一周左右所分泌的乳，末乳帶有微咸、苦味和油脂氧化氣味。

答案：正確

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