判斷題

采用煙熏方法中的冷熏法熏制食品時(shí)，制品周圍熏煙和空氣混合物的溫度不超過22℃。

答案：正確

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137Csγ輻射源半衰期比60Co長，因此，在食品輻射保藏中采用較多。

答案：錯(cuò)誤

食品包裝材料中，既是化學(xué)保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。

答案：錯(cuò)誤